カスタードプリン　　なめらかプリン　　　みるくぷりん　　

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　　スイーツレシピ


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　カスタードプリン　　５〜６個分

　　　 『　材　料　』

　　　　　　〔　カラメルソース　〕

　　　　　　 　砂糖　　大さじ５　　　水　　大さじ１　　　熱湯　大さじ２

　　　　　　〔　プリン液　〕

　　　　　　 　卵　　３個　　 　牛乳　　５００ｃｃ　　　砂糖　　　５０ｇ　　

　　　　　　 　バニラエッセンス　少々（ラム酒・ブランデーでもおすすめ）


　　　　『　作り方　』

　　　　　　 �@　はじめに、カラメルソースから作ります。鍋に砂糖と水を入れ、火に
　　　　　　　　　かけて茶色いカラメルの色になったら火を止める。そこへ熱湯を加
　　　　　　　　　える。プリン容器に入れ、冷蔵庫へ入れておく。

　　　　　　　　　〔　電子レンジでする場合　〕

　　　　　　　　　砂糖・水を耐熱容器に入れ、１分３０秒〜２分位加熱する。その後は
　　　　　　　　　熱湯を入れ上記と同じ。
　
　　　　　　 �A　次にプリン液を作ります。
　　　　　　　　　鍋で少し温めた牛乳に砂糖を混ぜます。ボウルにうつし、溶いた卵
　　　　　　　　　を入れます。そこへ、バニラエッセンスを少々加え全体を混ぜます。

　　　　　　　�B　�Aをこしきでこします。目の細かいザルでもＯＫです。

　　　　　　　�C　プリン液を静かに容器に入れます。表面の泡を除いてください。

　　　　　　　�D　オーブンを１６０℃位で温めておきます。

　　　　　　　�E　天板に湯をはり、２０分〜２５分蒸し焼きにして出来上がり♪
　　　　　　　　　

　　　　　　　※　加熱時間はオーブンによって誤差があるので、まだ固まりが弱かっ
　　　　　　　　　 たら調節してください。


　
　　

　なめらかプリン　５〜６個分

　　　『　材　料　』

　　　　　〔　カラメルソース　〕

　　　　　　　砂糖　　　大さじ５　　　水　　　大さじ1　　　熱湯　大さじ２

　　　　　〔　プリン液　〕

　　　　　　　卵　　　２個　　　牛乳　　３００ｃｃ　　　生クリーム　　２００ｃｃ　　

　　　　　　　砂糖　　６５ｇ

　　　　　　　バニラエッセンス　少々　（ラム酒・ブランデーもおすすめ）
　　　　　
　　　『　作り方　』

　　　　　　�@　はじめにカラメルを作ります。（※カスタードプリンの�@を参照）

　　　　　　�A　卵を溶いておく。

　　　　　　�B　鍋に牛乳と生クリームをいれ、温める。そこへ砂糖を入れて溶かす。

　　　　　　�C　�Bに溶いた卵とバニラエッセンスを入れ混ぜ合わせる。

　　　　　　�D　�Cこしきで細かくこす。ザルでもＯＫ。

　　　　　　�E　オーブンを１６０℃くらいで温めておく。

　　　　　　�F　容器にプリン液を入れ、表面の泡を取り除く。

　　　　　　�G　天板に湯をはり、２５分〜３０分蒸し焼きにして出来上がり。


　
　　

　みるくぷりん　　５〜６個分

　　　『　材　料　』

　　　　 　
　　　　　　牛乳　　６００ｃｃ　　　コーンスターチ　　大さじ２　　

　　　　　　練乳　　大さじ　３〜４　　　粉ゼラチン　　８ｇ　　

　　　　　　牛乳（ゼラチン溶かす分）　適量

　　　　　※　練乳の変わりに砂糖でもいいですが、練乳のほうがコクが出ます。
　　　　　　

　　　『　作り方　』

　　　　　　�@　牛乳に粉ゼラチンを入れふやかしたら溶かしておく。

　　　　　　�A　鍋に牛乳・コーンスターチ・練乳を入れ、弱火で温めながら混ぜ、と
　　　　　　　　 ろみがついたら火を止める。

　　　　　　�B　�Aへふやかし溶かしたゼラチンを入れ、よく溶かす。

　　　　　　�C　�Bをこしき又はザルでこし、容器に入れる。

　　　　　　�D　粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。


　

　　
　かぼちゃプリン　　５〜６個分

　　　『　材　料　』

　　　　　〔　カラメルソース　〕

　　　　　　砂糖　　　大さじ５　　　水　　　大さじ１　　　熱湯　　大さじ２　　

　　　　　※　作り方はカスタードプリンの�@参照。

　　　　　〔　プリン液　〕
　
　　　　　　かぼちゃ　　１５０ｇ　　　生クリーム　　１００ｃｃ　 　牛乳　　４００ｃｃ

　　　　　　卵　　３個　　　砂糖　　６０ｇ　　　バニラエッセンス　　少々
　　　　　　

　　　『　作り方　』

　　　　　　�@　かぼちゃをペーストにします。かぼちゃを切りワタを除き、電子レンジ
　　　　　　　　 で温め、串がすんなり通るくらいになったらＯＫ。
　　　　　　　　 熱いうちに皮をとり滑らかになるまで潰して裏ごしする。
　　　　　　　　 ※冷凍のかぼちゃペーストを使ったら楽ちん♪
　　　　　　　　　
　　　　　　�A　ボウルに卵を入れ混ぜ、そこへ砂糖を入れ混ぜ合わせる。

　　　　　　�B　�Aにカボチャ・牛乳・生クリーム・バニラエッセンスを入れ混ぜ合わせ
　　　　　　　　 る。

　　　　　　�C　�Bをこしきでこす。ザルでもＯＫ。

　　　　　　�D　オーブンを１６０℃くらいに温めておく。

　　　　　　�E　容器にプリン液を入れる。

　　　　　　�F　天板にお湯を入れ、４５分くらい蒸し焼きにして出来上がり。


　


　クリームブリュレ　　５〜６個分　

　　　『　材　料　』
　　　　　　　
　　　 　　卵黄　　３個　　　グラニュー糖　　４０ｇ　　　牛乳　　２００ｃｃ　　

　　　　 　生クリーム　２００ｃｃ　　　キャラメリゼ用砂糖　　適量

　　　　 　バニラオイル（なければバニラエッセンス）少々

　　　『　作り方　』　　　　　　

　　　　　　�@　生クリームと牛乳を混ぜ合わせ、温める。

　　　　　　�A　ボウルに卵黄と砂糖を入れ混ぜ合わせる。

　　　　　　�B　�Aへ�@を少しずつ入れながら混ぜ、バニラオイルを混ぜ合わせる。

　　　　　　�C　オーブンを１６０℃くらいに温めておく。

　　　　　　�D　�Bを容器に入れ、泡は潰しておく。

　　　　　　�E　天板にお湯を入れ、３０分程度蒸し焼きにしたら出来上がり。

　　　　　　※　表面の具合を見て、まだ焼きが足りないようであれば、またオーブン
　　　　　　　　 に入れて調節してください。

　　　　　　�F　粗熱が取れたら冷蔵庫へ。食べる直前に、上にキャラメリゼ用砂糖
　　　　　　　　 を振り、ガスバーナーで焦がす。

　　　　　　※　ガスバーナーがなければ、もう入らないスプーンかパティシエナイフ
　　　　　　　　 をガスコンロでよく熱し、砂糖の上に押し付けて、焦がしてください。　　　　　　　　 大変熱くなるので気をつけてください。

　　　
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